MOS-ESPA FERMENTIERRA
Yverdon – Plats et boissons fermentées
mercredi 25 septembre, 19h00 mainroom
Laurent Cornu est brasseur, boulanger et lacto-fermenteur. Monica Harta est pâtissière, vigneronne et anthropologue. En 2019, ils ont créé Fermentierra une exploration culinaire des bactéries, levures, enzymes et mycélium. Pour l'ouverture de Mos Espa, ils proposent un choix de différentes boissons fermentées sans alcool telles que le kombucha, le kéfir et ginger bug, mais aussi des plats combinés de salades lacto-fermentées, tartinades, shitakés et champignons de Paris.

https://fermentierra.com

 MOS ESPA ℅ Motel Campo, 13 route des Jeunes, CH-1227 Carouge / Genève